top of page

Pannestekt kamskjell med sitron beurre blanc

Havet har så mye godt å tilby og her er en liten appetittvekker komponert av Mikael til en matreportasje Marthe og jeg laget sammen. Denne kan fint dobles og serveres til flere. Nå er også de ekstra gode og saftige Amalfisitronene i sesong og det bør man benytte seg av.


Styling: Marthe Bergan Osen, foto: Monica Friedrich Johannessen, mat: Mikael Osen


Kamskjell sitron beurre blanc
Kamskjell beurre blanc med sitron, en god og smakfull forrett laget av Mikael Osen. Keramikkskåler produsert av keramiker Helene Jørgensen.

Se her for oppskrift på havets beste fisk: https://www.novelfood.no/post/ovnsbakt-piggvar

Ingredienser:


2 kamskjell

Halvparten av en liten sjalottløk

Saften av halv sitron

50 g smør + litt til kamskjellene

Gressløk til garnityr

Fremgangsmåte:

Tørk kamskjellene og sett dem til side og lag sausen.

Kok opp sitronsaften sammen med finhakket sjalottløk.

Tilsett deretter små kalde terninger av smør mens du pisker sausen til den tykner.

Ta kjelen av platen og smak til med salt og pepper.


Varm en stekepanne på middels varme og ha i smøret.

Når det begynner å bruse legger du i kamskjellene. Ikke stek for lenge, kun til de får litt farge.

Server dem på en liten tallerken eller i skjellene med saus over. Dryss over litt gressløk.



2 kommentarer

Siste innlegg

Se alle

Eplegløgg

bottom of page