Havet har så mye godt å tilby og her er en liten appetittvekker komponert av Mikael til en matreportasje Marthe og jeg laget sammen. Denne kan fint dobles og serveres til flere. Nå er også de ekstra gode og saftige Amalfisitronene i sesong og det bør man benytte seg av.
Styling: Marthe Bergan Osen, foto: Monica Friedrich Johannessen, mat: Mikael Osen
Se her for oppskrift på havets beste fisk: https://www.novelfood.no/post/ovnsbakt-piggvar
Ingredienser:
2 kamskjell
Halvparten av en liten sjalottløk
Saften av halv sitron
50 g smør + litt til kamskjellene
Gressløk til garnityr
Fremgangsmåte:
Tørk kamskjellene og sett dem til side og lag sausen.
Kok opp sitronsaften sammen med finhakket sjalottløk.
Tilsett deretter små kalde terninger av smør mens du pisker sausen til den tykner.
Ta kjelen av platen og smak til med salt og pepper.
Varm en stekepanne på middels varme og ha i smøret.
Når det begynner å bruse legger du i kamskjellene. Ikke stek for lenge, kun til de får litt farge.
Server dem på en liten tallerken eller i skjellene med saus over. Dryss over litt gressløk.