Hjemme hos Caroline

Noen ganger når man møter andre mennesker er det akkurat som om man får en følelse av at denne personen vil jeg bli venn med. Det var litt sånn jeg fikk det da jeg møtte Caroline for første gang i et felles venns bryllup. Og det var starten på et vennskap som handler om fine kunstopplevelser, felles matminner og personlige erfaringer om livet.

Søndagslunsj hjemme hos Caroline.

Hjemme hos Caroline i en koselig leilighet hvor hun leier et rom er det planter som dekorerer veggene sammen med kunst, instrumenter og små objekter. Hun har bakgrunn som produktdesigner og forskning på brukeropplevelser, og kom til Norge via et utvekslingsprogram fra Brasil. Som hun selv sier har det som startet som en nysgjerrighet rundt et nordisk land, blitt et eventyr som forvandlet henne. Reisen har fylt henne med fine vennskap og opplevelser og gitt henne ny energi. Noe jeg er utrolig takknemlig for og at våre veier møttes.

Spiseplassen i den koselige leiligheten hvor hun leier et rom.

På menyen idag er det en brasiliansk snack eller barrett som ble oppfunnet av en eier på en restaurant i São Paulo og ganske raskt ble en hit som du finner på de fleste barer og restauranter. Ingrediensene er enkle. Det er tapioka, melk og ost som blandes sammen, og når massen har stivnet deles den opp i biter og frityrstekes. Til å dyppe bitene i hadde vi et chilisyltetøy som passet perfekt for balanse i smakene. Du kan også lage dem i airfryer for en sunnere variant.

Tapioka som ingrediens har for meg vært ganske ukjent, men i brasiliansk matlaging er det vanlig. Det brukes blant annet til baking som i brød og kaker, og i matlaging som et fortykningsmiddel.

Enkle, sprø og gode munnfuller dyppet i chilisyltetøy.

Brasilianske tapiokaostbiter (Dadinho de Tapioca)

Ingredienser:

200 g revet ost (typ Jarlsberg eller annen fast ost)

200 g granulert tapioka *

4 dl melk

En klype salt, kun dersom osten er mild

Svart pepper, smak til

Slik ser massen ut før den frityrstekes til herlige sprø biter.

Fremgangsmåte:

Varm melken til rett før kokepunktet.

Bland ost, tapioka salt og pepper i en bolle og hell over melken. Rør godt sammen i 2-3 minutter til fast deig.

Finn fram en ildfast form, ca 20x25 cm og dekk den med plastfilm. La det henge ekstra plastfilm over kanten for å dekke til deigen.

Hell deigen over i formen og fordel det utover med en stekespade.

La den avkjøles i 10 minutter og sett i kjøleskap i minimum 2 timer til fast form.

Legg den over på et skjærebrett og skjær i firkanter, ca 2 cm.

Varm opp solsikke - eller rapsolje i en panne og stek dem til de er gyldenbrun og sprø på utsiden.

Legg dem over på et tørkepapir for at overskytende olje skal renne av.

Server dem sammen med sweet chilisaus, chilisyltetøy eller honning smaksatt med lime eller sitron.

Og som en ekstra touch på det hele, nyt det sammen med en frisk brasiliansk cocktail, caipirinha.

Om du bruker airfryer kan du steke dem i 5 min på hver side, totalt 10 min.

Tapioka fås kjøpt i grønnsaksbutikker med godt utvalg.

*Granulert tapioka er små perler som vanlig strøsukker. Det brukes til baking og dessert og fås kjøpt på grønnsaksbutikker. Må ikke blandes med stivelse.

Takk, Henning for fine bilder!