Min juledessert er en bunn av pepperkaker med en fløyelsmyk appelsinkrem. For litt krønsj grovhakket jeg brente mandler og strødde over. Henning ville bare ha mer og det gjør mitt hjerte glad. Denne desserten passer hele året synes nå jeg og du kan også bruke Bixit kjeks og strø over med de nøttene du liker best.
Til desserten serverte jeg en god akevitt som passer godt til dessert og det kan du lese mer om her - https://www.novelfood.no/post/tre-typer-akevitt-og-en-sandwich-med-sild
Ingredienser (6-8 porsjoner):
Pepperkakebunn:
200 g pepperkaker
75 g smør
Appelsinkrem:
4 eggeplommer
150 g sukker
1 dl (120 g) ferskpresset appelsinsaft
Revet skall av 2 appelsiner
150 g smør
Pynt:
Finhakkede brente mandler
Fremgangsmåte:
Start med å knuse pepperkakene fint i en foodprocessor eller knus de i en pose.
Smelt smøret og bland det sammen med pepperkakene i en bolle.
Fordel pepperkakene i glassene og bruk baksiden av en skje for å få det jevnt.
Sett glassene i kjøleskapet mens du lager kremen.
Appelsinkrem:
Skill eggeplommene fra hviten.
Ta eggeplommene, sukker, appelsinsaften og det revne appelsinskallet i en metallbolle som du setter over en kjele med kokende vann.
Rør konstant til kremen blir tykk og kremete over vanndampen.
Ta så kjelen av platen og rør i romtemperert smør i klatter.
Fordel kremen over kjeksbunnen og avkjøl i kjøleskapet.
Det beste er å lage desserten dagen i forveien for kremen vil tykne i konsistens og den blir mer kremete.
Strø over hakkede brente mandler og servér med et glass akevitt.
Tips til hva du kan bruke eggehviten til - https://www.novelfood.no/post/n%C3%B8tteroser