Juledessert med appelsinkrem


Min juledessert er en bunn av pepperkaker med en fløyelsmyk appelsinkrem. For litt krønsj grovhakket jeg brente mandler og strødde over. Henning ville bare ha mer og det gjør mitt hjerte glad. Denne desserten passer hele året synes nå jeg og du kan også bruke Bixit kjeks og strø over med de nøttene du liker best.


Til desserten serverte jeg en god akevitt som passer godt til dessert og det kan du lese mer om her - https://www.novelfood.no/post/tre-typer-akevitt-og-en-sandwich-med-sild


Nydelig fløyelsmyk appelsinkrem på en bunn av pepperkaker strødd over med brente mandler. Denne blir ikke feil. Foto/mat: Monica F. Johannessen, styling: Sabine Rusch Lindvik. Glassene heter Stub og er fra Holmegaard.

Ingredienser (6-8 porsjoner):

Pepperkakebunn:

200 g pepperkaker

75 g smør

Appelsinkrem:

4 eggeplommer

150 g sukker

1 dl (120 g) ferskpresset appelsinsaft

Revet skall av 2 appelsiner

150 g smør

Pynt:


Finhakkede brente mandler


Fremgangsmåte:

Start med å knuse pepperkakene fint i en foodprocessor eller knus de i en pose.

Smelt smøret og bland det sammen med pepperkakene i en bolle.

Fordel pepperkakene i glassene og bruk baksiden av en skje for å få det jevnt.

Sett glassene i kjøleskapet mens du lager kremen.

Appelsinkrem:

Skill eggeplommene fra hviten.

Ta eggeplommene, sukker, appelsinsaften og det revne appelsinskallet i en metallbolle som du setter over en kjele med kokende vann.

Rør konstant til kremen blir tykk og kremete over vanndampen.

Ta så kjelen av platen og rør i romtemperert smør i klatter.

Fordel kremen over kjeksbunnen og avkjøl i kjøleskapet.

Det beste er å lage desserten dagen i forveien for kremen vil tykne i konsistens og den blir mer kremete.

Strø over hakkede brente mandler og servér med et glass akevitt.


Tips til hva du kan bruke eggehviten til - https://www.novelfood.no/post/n%C3%B8tteroser

© 2019 Fotograf Monica F. Johannessen