Med en del øving har jeg begynt å få til god gjærbakst. Hemmeligheten har vært eltingen og etter jeg fikk kjøkkenmaskin har brødene og rundstykkene blitt mer luftige. Denne oppskriften på rundstykker med squash er en grunndeig og her kan du tilsette det du vil. Hvis du ikke har squash kan du tilsette gulrøtter, eller begge deler, og frø og kjerner du har tilgjengelig. Disse var også like god etter at de hadde vært fryst.
Ingredienser:
6 dl lettmelk
1 pk fersk gjær eller 1 pk tørrgjær
1 ts salt
½ dl olje
240 g sammalt hvete grov
120 g havregryn
540 g hvetemel
3-4 dl revet squash
Evnt. 2 dl frø eller kjerner i tillegg
Fremgangsmåte:
Dersom du bruker fersk gjær smuldrer du gjæren i en bakebolle og heller over lunken melk ( 37 C ) og rører til gjæren er oppløst.
Om du bruker tørrgjær blander du gjæren sammen med alt det tørre før du blander i melken.
Deretter tilsetter du salt og olje, og rører inn det grove melet og havregryn sammen med grønnsakene og kjerner.
Hvetemelet tilsetter du gradvis til deigen er jevn og smidig. Det er ikke sikkert du har behov for all melet.
Når du er ferdig med å elte, dekker du til bollen med voksark eller plast og setter den til heving i ca 40 minutter. Den skal bli dobbelt så stor.
Når den er ferdig hevet, hvelver du den over på et lett melet bord og knar den litt.
Rull den til en jevn pølse og del den i 16 like store deler som du triller til rundstykker.
Legg dem på en bakepapirkledd stekeplate som du dekker til med et håndkle eller plast og lar dem etterhve i ca 1/2 time på et lunt sted.
Imens setter du ovnen på 220 C.
Etter heving steker du dem midt i ovnen i ca 10 minutter.
Avkjøl dem på rist og nyt dem lunkne med smør eller gulost.
