//sponset
Denne sommeren ble starten på en hage hvor det skal bugne av masse deilige grønnsaker og bær. Og lite ante jeg hvor utrolig gøy og befriende det er å gå de få skrittene og plukke de tomatene til brødskiven eller squash til middag.
Squashen har blitt til deilige middager med laks, pasta, lasagne og jeg har syltet den takket være et tips fra min svoger. Av urter til syltelaken tok jeg det som var tilgjengelig i hagen, kruspersille og salvie. Og med noen sennepsfrø, korianderfrø, pepperkorn og sitron ble dette like godt som sylteagurk.
Foto/mat: Monica F. Johannessen, styling: Sabine R. Lindvik
Syltet mat har flere bruksområder og jeg synes det er spesielt godt å ha på brødskiven. Jeg har testet den sammen med en deilig myk kremost med tare fra Ystepikene på bruschetta. Og neste gang må jeg prøve det sammen med grønnsaksburger som jeg tror vil passe helt perfekt.
Under får du også oppskrift på en pastarett hvor jeg har brukt smøreosten som saus. Får du ikke tak i denne osten, kan du bruke en annen smøreost og tilsette det du liker av smak som for eksempel sitron og enten kruspersille eller salvie.
Her får du over sikt over hvor du får tak i ostene til Ystepikene: https://ystepikene.no/utsalgssteder/
Bruschetta med kremost fra Ystepikene og syltet squash
Bruschetta:
1 stk baguette
Fremgangsmåte:
Skjær loffen i 1 cm tykke skiver på skrå.
For å få et sprøtt brød pensler/ringler du med olje på begge sider.
Legg skivene på et stekebrett med bakepapir og stek dem på 180 C i 6-8 min.
Legg dem på en bakerist når de er ute av ovnen for avkjøling.
Smør på et godt lag med kremost og legg på skiver av syltet squash.
Syltet squash
Ingredienser:
1 stk squash, ca 450 g
3-4 stilker kruspersille
2 skiver sitron
1 ts korianderfrø
1 ts sennepsfrø
1 laurbærblad
4 hele pepperkorn
Lake:
1,5 dl hvit eddik
3 dl vann
1 sp salt
1 sp sukker
Utstyr:
2 glass á 5 dl
Fremgangsmåte:
Bruk en mandolin og lag lange remser av squashen. Du kan også skjære runde skiver i den tykkelsen du foretrekker.
Ha ingrediensene til laken i en gryte og kok opp.
Imens forbereder du to glass som rommer 5 dl hver og steriliserer dem i kokende vann.
Tørk glassene med et rent kjøkkenhåndkle og ha oppi alt krydderet først og så squashen.
Hell over varm lake og la det stå på kjøkkenbenken til det er avkjølt og sett det i kjøleskapet.
La dem stå et par dager før du smaker.
Pasta med kremost fra Ystepikene og squash
Ingredienser:
350 g pasta
1 stk squash
1 liten gul løk
Revet skall av 1 sitron
240 g kremost
En håndfull bergmynte/timian
Salt og pepper
Parmesan
Fremgangsmåte:
Kok opp en kjele med vann og ha i pastaen.
Ta av ca 1 dl av kokevannet og sett til side.
I mellomtiden steker du løk og squash til de begynner å bli myke, og mot slutten har du over revet sitronskall.
Bland kremost og litt av kokevannet i en gryte på middels varme til den får en passe tykk konsistens. Smak til med salt og pepper.
Bland dette sammen med pastaen og tilsett squashen.
Avslutt med dryss av bergmynte og parmesan.
