I julen kan det være godt med et lettere måltid mellom de tunge rettene. Jeg har laget en salat med grønnkål og rødkål, og med en frisk dressing av appelsin og sitron. Denne kan fint serveres som tilbehør og da tenker jeg også den vil være god til and, men uten halloumiosten. Om du har fetaost i kjøleskapet kan du fint bytte det ut med halloumi.
Se her for flere salatoppskrifter - https://www.novelfood.no/blog/categories/salat
Ingredienser ( 4 pers ):
100 g grønnkål
1/2 liten rødkål
1 pk halloumiost
Ca 75 g hasselnøtter
1 granateple
Dressing:
Saften av halv sitron
Saften av halv appelsin
1/2 dl olivenolje
2 ts flytende honning
Liten neve kruspersille, finhakket
Salt og nykvernet pepper
Start med hasselnøttene. Legg dem på et stekebrett og sett brettet i forvarmet ovn på 180 C i ca 8-10 min.
Når du har tatt dem ut, har du dem over i et kjøkkenhåndkle og gnir dem mot hverandre for å få bort skallet. Grovhakk dem og sett dem til side.
Del rødkålen og skjær bort den tykke stilken i midten. Snitt den så fint du kan.
Del granateplet i fire og bryt opp for å få ut kjernene over en bolle.
Ta halloumien ut av pakken og tørk den godt med kjøkkenpapir. Del den i passe store terninger og stek dem på litt over middels høy varme i en panne med olje.
Når du steker halloumi blir den først myk og så får den en fin stekeskorpe.
Bland sammen ingrediensene til dressingen i en liten bolle. Jeg presser sitron og appelsin hver for seg og smaker til.
Ha grønnkålen og rødkålen i en bolle og hell over dressingen, og bland godt.
Legg det over på et serveringsfat, strø over osten, grovhakkede hasselnøtter og granateplekjerner.
Servér med litt godt brød til.
