På fredag stod jeg nesten klar utenfor butikken da de åpnet for å kjøpe norske epler som er et av høstens høydepunkt. Jeg elsker den syrlige og friske smaken, og den passer så godt i bakverk. Her har jeg laget grove eplemuffins som man ikke trenger å ha så dårlig samvittighet for å spise. De er også perfekte til de fine høstturene eller som en liten kveldssnack.
Ingredienser:
120 g havremel
120 g fullkornshvetemel
70 g hvetemel
2 ts bakepulver
50 g brunt sukker
1/2 ts salt
4 egg
125 g rapsolje
2,5 dl yoghurt naturell
3 epler ( skrelt og kuttet i biter )
2 ts kanel
1,5 dl mandler
Fremgangsmåte:
Skrell eplene og kutt dem i biter, og sett dette til side.
Bland sammen mel, bakepulver, sukker, salt og kanel i en bolle.
Visp sammen egg, olje og yoghurt i en annen bolle som du så blander med det tørre.
Bland eplebitene forsiktig i røren.
Sett muffinsformene på brettet og fyll dem 3/4 fulle. Til pynt kan du strø over litt havregryn, hakkede mandler eller legg et par epleskiver på toppen.
Stek dem midt i ovnen i ca 15-20 min. Det kan variere fra ovn til ovn og sjekk gjerne med en kakepinne.
Se her for oppskrift på sunne kjeks: www.novelfood.no/post/restekjeks-med-havregryn
Comentarios