//Sponset
Det er vår i luften og retter med friske grønnsaker står på menyen. På denne tiden velger jeg ofte grønne grønnsaker som asparges, aspargesbønner og erter. Det er noe med grønnfargen som tiltrekker meg og den minner meg om det som begynner å spire og gro ute.
Til disse rettene har jeg brukt to typer røkelaks fra det Egersund baserte firmaet FiskByk. De to typene er taremarinert og akevittmarinert som du får fire oppskrifter på med her. Rettene er enkle å lage og smaker veldig godt kan Sabine og jeg understreke på. Om du ikke har tilgang på disse produktene, kan du fint bruke røkelaks som er like godt. På hjemmesiden til FiskByK får du oversikt over utsalgsstedene deres.
Les mer her: https://www.fiskbyk.no/
Sprø agurkskiver toppet med kremost og akevittmarinert røkelaks
Ingredienser:
Sitron - og dillkrem
2 dl kremost naturell
2 sp gresk yoghurt
Skall av 1 sitron
1 sp friskpresset sitronsaft
1 sp finhakket dill
En klype salt
1 agurk
150 g akevittmarinert røkelaks
Dill og nykvernet pepper til garnityr
Fremgangsmåte:
Start med å lage sitron - og dillkremen og bland sammen alle ingrediensene i en bolle.
Vask og tørk av agurken og skjær den i ca 1 cm tykke skiver.
Fordel dem på et serveringsbrett og legg på en bit laks slik at den dekker flaten.
Ta kremosten over i en sprøytepose med en stor tupp og fordel kremen på laksen.
Til slutt kverner du over litt pepper og strør over litt dill.
Et tips til drikke - https://www.novelfood.no/post/en-herlig-liten-forrett-servert-med-champagne
Kremet pasta med akevittmarinert røkelaks og aspargesbønner
Ingredienser:
400 g valgfri pasta
1 finkuttet rødløk
Aspargesbønner
1,5 - 2 dl kremfløte
Skall og saft av 1/2 sitron
250 g akevittmarinert røkelaks
Finhakket frisk dill
Fremgangsmåte:
Finn fram en stor gryte til pastaen og sette på vannet. Husk å salte det.
Stek løken raskt i en panne med litt olje og legg oppi aspargesbønnene og sitronskallet.
Hell oppi kremfløten og la det småkoke et par minutter.
Smak til med sitronsaft, dill og salt og nykvernet pepper.
Når pastaen er ferdig, sparer du på et par spiseskjeer av pastavannet før du heller av vannet.
Bland pastaen sammen med sausen og hvis du synes sausen er litt tørr, kan du spe med pastavannet du har holdt av. Vend til slutt inn røkelaksen og topp med frisk dill til slutt.
Tips: Her kan du bytte ut aspargesbønnene med aspargestopper eller erter som gjør det til en rimeligere rett.
Naan pizza med kremost og taremarinert røkelaks
Ingredienser ( 4 stk naan) :
4 stk naan
100 g kremost
3 vårløk
Liten håndfull spinat til hvert brød
100-150 g taremarinert røkelaks (evnt. vanlig røkelaks)
150 g fetaost
Sitronskall
Dill
Pepper
Olivenolje
Fremgangsmåte:
Start med å blande kremost og smak til med skall av sitron.
Smør kremosten på brødet og topp deretter med spinat.
Legg på vårløk kuttet på skrå.
Strø over fetaosten og sett den i forvarmet ovn i ca 10-12 minutter.
Ta pizzaen ut når osten har blitt myk og ringle over litt olivenolje.
Legg på røkelaksen og topp med frisk dill og pepper.
Pai med filodeig og taremarinert røkelaks
Ingredienser:
6-8 ark filodeig
200 g taremarinert røkelaks, spar litt til pynt
1 pakke aspargestopper
3 egg
3 dl crème fraîche
1/2 ts skall av sitron + sitronsaft
150 g fetaost
Dill
Salt og nykvernet pepper
Ca 20 g smeltet smør til pensling av filoarkene
Fremgangsmåte:
Ovntemp 190 C, over og undervarme.
Start med paibunnen og tin filodeigen om den er frossen.
Legg filoarkene på kjøkkenbenken og dekk dem med et fuktig kjøkkenhåndkle.
Smelt smøret til å pensle mellom filoarkene.
Finn fram en paiform og smør paiformen med smør.
Start med å legge ett filoark i bunnen, pensle med smør og legg på neste. Fortsett slik til du har lagt på 6-8 ark.
Klipp eller skjær bort deigen som henger over kanten.
Skjær røkelaksen i biter og spar ca 1/4 av laksen i strimler til pynt.
Vask og kutt tuppene av aspargestoppene.
Visp eggene lett i en bolle og ha crème fraîchen i en annen bolle og smak til med sitronskall og saften.
Når du har fått ønsket smak på crème fraîchen, blander du det sammen med eggene og salt og pepper.
Fordel asparges og laks i paiskallet og hell over eggestanden.
Strø over fetaost og dill til slutt.
Stek paien i ca 25-30 minutter.
La den få stå noen minutter så den får satt seg.
Servér gjerne en grønn salat og evnt. brød til.
Takk til Utbrent for lånet av keramikk og til Plesner Patterns for lån av duk og servietter.