Bruschetta med bær

Jeg har fått litt dilla på bruschetta i det siste. Det er jo så utrolig godt og det jeg liker best med bruschetta er at man kan variere det som man vil, og det er mat som passer til alle. Her har jeg to varianter, en med kremost og marinerte jordbær og en med yoghurtkrem og bjørnebær. Yoghurtkremen ble luftig og frisk, og til denne kan du velge de bærene du liker best.


Det beste jeg vet med denne tiden er bærene som snart er i sesong! Foto/mat: Monica F. Johannessen, styling: Marthe B. Osen

Bruschetta

1 stk baguette

Skjær loffen i 1 cm tykke skiver på skrå. For å få et sprøtt brød pensler du med olje på begge sider. Legg skivene på et stekebrett med bakepapir og stek dem på 180 C i 6-8 min. Legg dem på en bakerist når de er ute av ovnen.

Bruschetta med bær og yoghurtkrem

Ingredienser:

1 stk baguette

2,5 dl gresk yoghurt naturell

1,2 dl mascarpone

3 dl valgfrie bær

Ca 2 dl honning

Start med å lage bruschetta i ovnen som beskrevet over.

Finn fram en håndmikser og pisk sammen yoghurt og mascarpone til blandingen blir luftig.

I en egen bolle heller du oppi bærene og rører forsiktig rundt til saften begynner å piple ut.

Fordel yoghurtblandingen på 12 bruschettaen og deretter bærene. Ringle over litt honning til slutt.

Bruschetta med jordbær marinert i balsamico

Ingredienser:

1 baguette

1-2 spiseskjeer olivenolje

2,5 dl ricotta

Marinade til jordbærene:

5 dl jordbær, renset og skjært i skiver

1 spiseskje balsamicoeddik

1 spiseskje sukker

1/2 sp pepper

skall av 1 sitron

1 spiseskje frisk og hakket mynte eller sitronmelisse

Start med å rense bærene og skjær dem i skiver. Bland sammen ingrediensene i en stor bolle slik at du også har plass til bærene. Ha bærene oppi bollen med marinaden og bland godt sammen.

Smør et godt lag med ricotta på hver skive og legg på jordbær. Avslutt med revet sitronskall og dryss over mynte eller sitronmelisse.


Her finner du oppskriftene på bruschetta med asparges og squash - https://www.novelfood.no/post/bruschetta-med-asparges-og-squash


Foto/mat: Monica F. Johannessen, styling/modell: Marthe B. Osen

© 2019 Fotograf Monica F. Johannessen