Bruschetta med asparges og squash

Bruschetta er opprinnelig italiensk og var en måte å bruke opp gammelt brød på enten ved å grille brødskiver eller steke dem i ovnen med olje og salt på. Men det er jo ingenting i veien med å toppe med grønnsaker og min nye favoritt, chèvrekrem.


Her får du oppskrift på to forskjellige toppinger jeg laget i studio til Marthe og meg. Vår klare favoritt ble vel asparges siden vi er veldig glad i det begge to, men squash er ikke å undervurdere det heller.

Bruschetta med chevrekrem toppet med asparges eller squash. Foto: Monica F. Johannessen, styling: Marthe B.Osen

Bruschetta


Skjær baguetten i 1 cm tykke skiver på skrå. Pensle skivene med olje på begge sider.

Legg skivene på et stekebrett med bakepapir og stek dem på 180 C i 6-8 min.

Legg dem på en rist når du har tatt de ut av ovnen.

Chèvrekrem

100 g chèvre

125 g kremost naturell

1 ss melk

1 klype pepper

Smak til med sitronsaft


Fremgangsmåte:

Finn fram en bolle og legg oppi chèvre og kremost.

Bland dette godt med en gaffel og tilsett 1 ss melk. Smak til med pepper, sitron og evnt friske urter.

Bruschetta med squash

1 stor baguette

1 mellomstor squash

Et par blader finhakket mynte eller timian

Olivenolje

Salt og nykvernet pepper


Fremgangsmåte:

Start med å sette ovnen på 200 C. Del squashen i 0,5 cm tynne skiver.

Finn fram et stekebrett og legg på bakepapir og drypp på olivenolje.

Fordel skivene utover stekebrettet slik at de ikke ligger oppå hverandre. Krydre dem med salt og pepper og sett brettet inn i ovnen i 10 min.

Ta ut brettet med squashen og la dem avkjøles litt.

Smør skivene med kremen, legg på squash og pynt med mynte eller timian.

Du kan også legge dem på grillen. Da tar du squashskivene og legger dem i en bolle. Krydrer med salt og pepper, og heller på rikelig med olje. Grill dem på begge sider med lokk.

Bruschetta med asparges

1 baguette

1 bunt asparges

Chèvrekrem

1 klype salt

Nykvernet pepper

2 sp olivenolje

Sitronbåter


Fremgangsmåte:

Start med aspargesen og kutt av den nederste biten. Hold aspargesen flatt på skjærebrettet og skrell av det ytterste laget.

Sett vann til koking med en halv teskje salt i en vid gryte slik at du har plass til aspargesene. La dem koke i ca 2-3 min og ta dem over på et kjøkkenhåndkle og tørk dem forsiktig. Del så aspargesene i 1,5-2 cm lange biter.

Smør chèvrekrem på hver skive og legg på asparges. Ringle over olivenolje, havsalt og pepper. Server dem sammen med sitronbåter.


Foto/mat: Monica F. Johannessen, styling: Marthe B. Osen

© 2019 Fotograf Monica F. Johannessen