Ripssaft

Nå begynner ripsene å bli modne og da er tiden inne for å lage ripssaft. For meg har det blitt en tradisjon å lage ripssaft, og det beste som med andre ting jeg lager på sommeren som er fra hagen, er at jeg kan nyte det gjennom vinteren. Jeg deler porsjonen i to og smaksetter den ene halvparten med kanel. Du kan også koke ripsen sammen med litt bringebær.


Frisk ripssaft for mørke vinterkvelder. Foto/drikke: Monica F. Johannessen, styling: Marthe B. Osen

Mengden sukker kan du styre selv. Jeg liker ikke at den blir for søt og bruker ca 4-5 dl sukker.


Se her for flere oppskrifter -https://www.novelfood.no/blog/categories/drikke

Ingredienser:

2 kg rips

5 desiliter vann

4-7 dl sukker

Start med å rense bærene og skyll dem i kaldt vann.

Legg dem over i en gryte og tilsett vannet. Nå legger du oppi en til to kanelstenger om du ønsker det.

La vannet koke sakte opp, og når det gjør det, legger du på lokk og lar det småkoke uten å røre i en halvtime.

Finn fram en stor bolle og et dørslag som du kler med et kjøkkenhåndkle.

Hell over ripsen og saften fra gryta og la det stå å renne. Det tar ca en time.

Når all saften har rent av, heller du det oppi en ren gryte og lar det få et oppkok.

Skru så ned varmen og smak til med den mengden sukker du foretrekker.

La sukkeret få løse seg helt opp og det tar ca 10 minutter.

Det vil danne seg noe skum på overflaten som du tar bort med en skje.

Mens sukkeret løser seg opp kan du koke flaskene og sterilisere dem.

Hell saften over på varme flasker og oppbevar dem mørkt og kjølig.

© 2019 Fotograf Monica F. Johannessen