Ramsløkpesto

Forrige helg var vi og besøkte Hennings foreldre, og vi går aldri tomhendt derfra. Et par dager før vi kom hadde de vært ute og plukket ramsløk. Hemmelighetsfulle som de er ville de ikke si hvor de hadde plukket det, men jeg var så heldig at jeg fikk med meg hjem en pose med ramsløk.

Jeg laget pesto av bladene og det var så godt! Ramsløk blir omtalt som Nordens hvitløk, men er ikke like intens på smak som hvitløk. Smaken kan også minne om gressløk. Av bladene kan du lage pesto som jeg gjorde, du kan lage salt eller du kan tørke dem. Hvis du er ute og sanker ramsløk må du passe på at du ikke forveksler det med liljekonvall som er giftig.


Ramsløkpesto til pasta, sand wich eller tilbehør til koldtbordet. Foto: Monica F. Johannessen

Jeg laget pestoen for å ha den til pasta, men det er også supert å ha til bruschetta eller på pizza. Jeg hadde ikke nok ramsløkblader til en halv porsjon og spedde med 30 g kruspersille.

Ingredienser 1 porsjon ( tilsvarer 2 glass ):

200 g ramsløk

2 dl valnøtter / pinjekjerner

50 g parmesan

2 ts salt

4 dl olivenolje


Fremgangsmåte:

Start med å riste valnøttene eller pinjekjernene lett i en tørr stekepanne til de har blitt gylne.


Finn fram en foodprocessor og ha oppi ramsløk, valnøtter, parmesan og salt og kjør maskinen til små biter.

Tilsett olje gradvis til du får ønsket konsistens.


Foto: Monica F. Johannessen

© 2019 Fotograf Monica F. Johannessen