Potetpletter

Potetpletter kom jeg over ved en tilfeldighet da jeg søkte etter forretter. Plettene er laget av poteter og du kan nesten toppe dem med det du vil. Jeg laget to vegetariske versjoner, en med champignon og spinat og en med råkost. De andre med laks eller skinke sammen med en saus av creme fraiche, og den siste med en kremostrøre med røkelaks.

Du kan spise dem som en middag i seg selv med grønnsaker til eller servere dem som forrett. De kan stekes på forhånd og om du velger å servere dem med creme fraiche- sausen og røkelaks eller skinke, ser det veldig pent ut på bordet. Men det viktigste av alt er at det smaker kjempegodt!

Potetpletter som passer til både forrett og hovedrett. Foto og mat: Monica F. Johannessen, styling: Marthe B. Osen

Dette er en veldig stor oppskrift og du kan fint halvere den. Skulle du få pletter til overs er de også supre å ha med i matpakka. Oppskriftene til toppingene holder til 20-25 pletter.

Potetpletter. Foto og mat: Monica F. Johannessen, styling: Marthe B. Osen

Potetpletter (ca. 20-25 stk):

Ingredienser:

2 dl hvetemel

3 dl melk

2 egg

30 g smør

600 g poteter

1 klype salt og pepper

Fremgangsmåte:

Start med å skrelle og koke potetene. Bland melet med halvparten av melken. Pisk til jevn røre. Hell i resten av melken og eggene. Smelt smøret og bland det i under omrøring.

Mos de kokte potetene og rør dem i. Ha i salt og pepper.

Bruk en liten øse som du heller røren over med i en varm panne med smeltet smør. Lag dem ca 10 cm i diameter. Stek dem til de blir gylne på begge sider. Legg dem over på en rist når de er ferdig stekt.

Potetplett med creme fraiche-saus toppet med røkelaks og spekeskinke.

Creme fraiche-saus med kapers:

1 beger creme fraiche

2 ss kapers

1-2 ss sitronsaft

2 ss hakket fersk timian

2 vårløk

Salt og pepper

200 g røkelaks eller spekeskinke

Rør sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper. Legg en skje med saus på en potetplett og topp med en skive spekeskinke eller en skive røkelaks.

Vegetarisk versjon med aromasopp og spinat. Mat og foto:Monica F. Johannessen, styling: Marthe B. Osen

Sopp med spinat

Ca 20 stk aromasopp (passe store)

200 g spinat

Sitron

Timian

Ta litt olje i en panne og stek soppen. Når den begynner å bli ferdig tar du oppi spinaten, og når spinaten har falt sammen, er det ferdig. Ta et par runder med pepperkvernen til slutt og en skvis litt sitron. Legg det så oppå en potetplett og dryss over frisk timian.

Deilig og frisk kremostrøre med røkelaks. Mat og foto: Monica F. Johannessen, styling: Marthe B. Osen

Kremostrøre med laks

Ingredienser:

250 g finhakket røkelaks

200 g snøfrisk

1-2 ss sitronsaft

2 ss dill

nykvernet pepper

Rør sammen kremosten og sitronsaften. Tilsett finhakket laks og dill, og bland godt sammen. Smak til med pepper og dill etter smak.

Frisk råkost med rødbet og gulbete. Mat og foto: Monica F. Johannessen, styling Marthe B. Osen

Råkost med rødbete og gulbete

1 stk rødbete

1 stk gulbete

1 gulrot

Sitron

Salt og pepper

Rasp betene og bland dem sammen i en bolle. Smak til med sitron og salt og pepper.

Rødbeter avgir mye farge og her ser man ikke at jeg brukt gulbete og gulrot. Du kan også bruke polkabete istedenfor rødbete.