Panna cotta med bringebærsaus

Oppdatert: april 30


Om en uke er det Valentines Day og det pleier Henning og jeg å feire. Vi feirer kjærligheten for på den dagen flyttet vi sammen, og vi kjøpte vårt første møbel sammen. Jeg husker følelsen da jeg leverte nøklene til min forrige leilighet og flyttet de siste tingene mine. Så nå er det snart to år siden vi flyttet sammen og det må jo feires.


Mitt tips til dessert denne gangen er panna cotta med deilig frisk bringebærsaus med hint av kanel. Jeg lar sausen trekke med en kanelstang og det gir en spennende smak uten at friskheten forsvinner. Og om du skal imponere kjæresten din på Valentines Day, er det hjerteform som er greien.


Fløyelsmyk panna cotta med deilig bringebærsaus. Foto: Monica F. Johannessen, styling: Marthe B. Osen

Her kan du også fint bruke frosne bær og heller pynte med ferske bær. Jeg brukte glass som er 7 cm høye fordelt på seks glass. Det tar ca 4 timer før puddingen er stivnet og det er lurt å lage den dagen før. Den holder fint i 2-3 dager.


Panna cotta ( 6 personer )


Ingredienser:


7 1/2 dl kremfløte

4 1/2 gelatinplater

1 vaniljestang

90 g sukker


Start med å legge gelatinplatene i bløt i kaldt vann. De må ligge i fem minutter.


Finn fram en gryte og ha i fløten sammen med sukker og vaniljestang. Fløten skal varmes opp forsiktig nesten helt til kokepunktet.


Ta deretter ut vaniljestangen og kjelen bort fra platen. Ta ett og ett ark med gelatin og press ut vannet før du tar det oppi den varme fløten. Rør gelatinen til alt er oppløst.


Vaniljestangen som du har tatt ut, splittes og frøene skrapes ut med kniven og rør det så inn i fløten. Det er opp til en selv, men jeg synes det blir fint med de sorte prikkene i det hvite.


Hell fløten over på porsjonsglass eller i en silikonform med hjerter.


Bringebærsaus


Ingredienser:

300 g frosne bringebær

1 dl vann

100 g sukker

1 stk kanelstang


Varm opp vannet og løs opp sukkeret. Trekk gryten til side og legg i kanelstangen og la den trekke i 5 min.


Hell oppi bærene og gi det et raskt oppkok. Trekk gryten til side igjen og la det trekke i 5 min.


Sil sausen og hell over på en flaske eller mugge, og sett kjølig til den skal brukes.


Foto: Monica F. Johannessen, styling Marthe B. Osen

© 2019 Fotograf Monica F. Johannessen