Min søster Anette har vært vegetarianer i veldig mange år og som vegetarianer på 90 tallet var det ikke så mye å velge mellom dersom man ikke ville spise kinakål og et par tomater. Derfor ble hun nødt til å lage sin egen mat og teste ut forskjellige retter. Og hver jul har hun laget nøttestek som er nr. 1 julemat for vegetarianere. Til den kan man ha rosenkål, kålsalat eller rett og slett det tilbehøret kjøtteterne har. Anettes beste tilbehør er rødkål og tyttebærsyltetøy. Nøttestek er også veldig næringsrikt og mettende, og ikke minst veldig gode smaker.
Nå er det også snart påske, så for de som ikke spiser lammestek, er dette et vegetarisk alternativ. Det som ikke spises opp kan fryses i porsjoner. Og hvis du ikke vil at den skal dele ovnen med kjøttstykket, steker du den tidligere på dagen og varmer opp det du trenger.
Ingredienser ( 1 brødform )
1 gul løk
2 røde epler, skrelt og kuttet i små terninger
1 boks grovhakkede tomater
150 g hasselnøtter, grovhakket
150 g mandler, grovhakket
3 ss havregryn
2 ts fersk salvie, finhakket
2 ss fersk rosmarin, finhakket
1/2 ts revet muskatnøtt
1/2 ts malt ingefær
Revet skall av 1/2 økologisk sitron
3 egg
1/2 dl helmelk
Salt og nykvernet sort pepper
2 ss olje til steking
Fremgangsmåte:
Forvarm stekeovnen til 180 C.
Start med å gjøre klar løk, epler og nøtter.
Stek løken og eplebitene i olje til det er mykt og blankt.
Tilsett så tomatene, grovhakkede nøtter, havregryn, sitronskall og krydder. Bland dette godt sammen.
La dette få avkjøle seg før du tilsetter ett egg om gangen, og rører godt mellom hver gang.
Bland deretter inn melken litt og litt til deigen blir klissete.
Til slutt smaker du til med salt og pepper.
Smør en brødform og strø over mel slik at deigen ikke setter seg fast. Hell deigen oppi og stek den i ca en time. Bruk en kakepinne til å sjekke om den er ferdig.