Min gode venninne Ida, som også er en av de flinkeste kokkene jeg kjenner, laget denne kaken til meg for mange år siden. Jeg har selv laget den til forskjellige anledninger og utrolig nok er det bare smuler igjen når gjestene har dratt. Den krever ingen steking og er veldig enkel å lage. Du kan pynte den med friske eller tørkede blomster, eller servere sesongens bær til. Denne passer også perfekt til en søt avslutning på 17 mai og du kan lage den dagen i forveien.
Til denne kaken trenger du en kakeform som er 26 cm i dm.
Ingredienser:
200 g Bixit eller Digestive
50 g smør
3 eggeplommer, romtemperert
2 dl sukker
200 g Philadelphiaost, romtemperert
3 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
Frmgangsmåte:
Start med å smelte smøret på lav varme.
Knus kjeksene enten i en foodprocessor eller legg dem i en pose og mos dem. Bland kjeksen med smøret og legg det i bunnen av en bakepapirkledd kakeform.
Sett den til side.
Skill eggeplommene fra hviten og bland dem med sukkeret. Bland deretter inn osten.
Pisk fløte og vaniljesukker til krem og bland det forsiktig sammen med osteblandingen.
Hell dette over kjeksbunnen og sett formen i fryseren. La den stå til den blir stiv, ca 2-3 timer.
Tips: Eggehvitene kan du fryse enten i små bokser eller i et isterningbrett. Eller du kan bruke dem i en omelett.