Hjemme hos Linda

Linda driver PR-byrået Handeland Pr og har drevet det i snart 14 år. Med felles interesse for mat, drikke og interiør ble jeg invitert på et av hennes arrangementer og siden det har det blitt flere. Linda har flere kunder hvor kjøkken og mat er hovedfokus og vi har alltid mye spennende å snakke om.

Hjemme hos Linda er det veldig mye varme og kjærlighet og hun har en omtanke for det som er rundt henne. Hun har en genuin interesse for mennesker og forteller meg om menneskene hun har møtt som har inspirert henne, og som også har vist henne veien til der hvor hun er nå.

Et klassisk kjøkken med øy som et sentralt midtpunkt. Foto: Monica F. Johannessen, styling: Linda Handeland

Denne gangen var det Linda som hadde invitert meg og endelig fikk jeg se det nydelige hjemmet hennes som jeg bare har fått noen se noen snutter av tidligere. Kjøkkenet hennes er stort og gir mye rom til å kunne samle familie og venner til middag. Øyen som er midt i kjøkkenet inkluderer gjestene til å være med når maten forberedes.

På menyen var en av de rettene jeg liker veldig godt og det er hummus. Hummus er en puré basert på kikerter, men Linda har laget en egen vri med å tilsette en boks røde linser. Smaken er også frisk med deilig smak av sitron. Vanligvis lages hummus med hvitløk, men omtenksom som Linda er, droppet hun det denne dagen for vi skulle på en tilstelning senere samme dag.

Hummus kan serveres som del av tapasbordet, som dip til brød og grønnsaker. Eller som Linda pleier å gjøre, til helgesnacksen sammen med hjemmelaget tortillas.

Her kan du inspirerende bilder fra Linda sin instagramkonto - https://www.instagram.com/handeland_pr/

Hjemmelaget tortillas og hummus toppet med granateplekjerner og fetaost. Foto: Monica F. Johannessen, mat/styling: Linda Handeland

Ingredienser:

2 bokser økologiske kikerter

1 boks økologiske røde linser

4 ss sesamfrø

2 hvitløksfedd, kan sløyfes

2 ts spisskummen

Saft og revet skall av 1 økologisk sitron

4 ss extra virgin olivenolje

4 ss lake fra kikertene

Flaksalt

100 g fetaost

4 ss pinjekjerner, ristede

Granateple, til å drysse over hummusen før servering

Krydder: paprika, chili eller annet favorittkrydder

Korianderolje til tortillalefsene:

1 håndfull frisk koriander

Litt grønn hakket chili

2 ss sitronsaft

1-2 dl ekstra virgin olivenolje

Salt og pepper

Slik gjør du:

Hell av litt av laken fra kikerter over i et glass til senere bruk.

Bland så avrente kikerter og linser, sesamfrø, hvitløk, spisskummen, sitronsaft og revet sitronskall, olivenolje, flaksalt og lake sammen.

Bruk stavmikser til å mose til ønsket konsistens og smak til med salt.

Fordel hummus utover et fat/tallerken, strø på et lett lag med paprikakrydder og pynt med ristede pinjekjerner, fetaost og granateple.

Bland sammen alle ingrediensene til korianderoljen.

Del tortillalefsene i 4 store deler(eller 8 mindre om du ønsker) og pensle med korianderolje på begge sider.

Avslutt med et lett lag med paprikakrydder eller annet krydder som du liker.

Legg dem på et bakepapir og stek dem i ovnen på 200 grader til de får en lys brunfarge (du bestemmer selv hvor godt stekt du ønsker at de skal være).

Oppskriften er inspirert av Aicha Bouhlou.