Hjemme hos Hildegunn

Jeg ble invitert hjem til Hildegunn og fikk den beste dalen jeg har smakt. Dal er en indisk linsegryte med masse gode smaker som også er enkel å lage. Dal er også et samlebegrep for stuing og suppe, og du kan spise dal som en hovedrett eller som siderett. Gryten får ekstra god smak om du lager den dagen i forveien.


Smakfull og varmende dal på kjøkkenet hos Hildegunn. Foto: Monica F. Johannessen, mat: Hildegunn Sørum Aukner.

Hildegunn jobber som kiropraktor med sin egen praksis og har en forkjærlighet for dal som jeg fikk servert. Tror nok dette også må være den mest mettende lunsjen jeg har vært på og kommer garantert til å lage det selv. Og ikke minst er det veldig sunt og næringsrikt. Hildegunn er en åpen og varm person som inviterte meg til hennes hjem selvom vi ikke kjenner hverandre.



Kjøkkenet ble jeg også helt forelsket i! Jeg elsker kjøkkenøyen med marmorplaten og den stilige komfyren og de klassiske skapdørene. En åpen kjøkkenløsning med masse lys og hvor mange kan være samtidig, er så utrolig fint.

Dette må være et av mine drømmekjøkken! Foto: Monica F. Johannessen

Ingredienser:


Dal

1 løk

2 hvitløksfedd

1 rød chili

1 ss olje

2 gulrøtter

4 dl røde linser

2 dl vann

1 boks kikerter

2 bokser hermetiske tomater

1 boks kokosmelk

Saft av 1 stk lime

1 kvast koriander

2 ss ingefær

Krydderblanding


2 ts garam masala

1 ts koriander

1 ts spisskummen

0,5 ts kanel

0,5 ts gurkemeie

1 salt og nykvernet pepper

Raita

2 dl yoghurt naturell

1 kvast mynte

1 ss olivenolje

1 klype salt og nykvernet pepper

Fremgangsmåte:

Start med å finhakke løk, hvitløk, chili og ingefær.


Finn fram en passe stor gryte og varm opp oljen, og la dette surre i et par minutter.


Tilsett krydder og rør det godt inn i løkblandingen.

Deretter river du gulrøttene grovt på et rivjern og tilsetter det sammen med linsene. Hell oppi vannet til at det akkurat dekker.

La dette småkoke i 20-30 minutter, eller til du ser at linsene har fått en grøtet konsistens.

Når du har fått riktig konsistens tilsetter du tomatboksene, kokosmelk, kikerter og limesaft.

La dette få småputre i 15 minutter.

Smak til og tilsett chilipulver eller flak om du ønsker gryten sterkere.

Til servering lager du en enkel raita ved å røre sammen yoghurt, finhakket mynte, olivenolje og salt og pepper. Dryss på koriander og nyt. Nan er også godt til.

© 2019 Fotograf Monica F. Johannessen