Frokostkjeks med gresskar

Oppdatert: okt. 22

Hvis du er en av dem som har dårlig tid om morgenen eller ikke er et frokostmenneske, er disse frokostkjeksene med gresskar supre å ta med seg på veien. De er også perfekte å ha med på tur, som kveldssnack eller mellommåltid. Her kan du variere med de frø og kjerner som du liker best og hva du har i kjøkkenskapet.


Sunne og næringsrike frokostkjeks med gresskar. Foto/mat: Monica F. Johannessen, styling: Marthe B. Osen

Se her for flere oppskrifter - https://www.novelfood.no/post/gresskar


Ingredienser:

3 ss honning

3 ss smør eller kokosolje

6 dl havregryn

1 dl tørkede tranebær

1 dl gresskarkjerner

0,5 dl linfrø

1 ts kanel

0,5 ts kardemomme

1 dl gresskarpuré

2 egg

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 180 C.

Finn fram en liten gryte og smelt smør og honning.

Bland sammen alt det tørre en bolle.

Lag gresskarpuré ( se fremgangsmåte under ) og bland puréen i det tørre sammen med egg, smør og honning.

Ta to spiseskjeer av deigen og form dem til flate, runde kjeks som du legger på et bakepapirkledd stekebrett.

Stek dem i ca 15-20 min.


Avkjøl på rist og oppbevar dem i en tett boks eller på glass.

Gresskarpuré:

Start med å dele gresskaret i to og ta ut den bløte kjernen. Dette kaster du.

Skrell gresskaret og del det i terninger.

Finn fram en gryte og kok terningene møre.

Før du heller ut alt vannet, så sparer du på litt vann dersom du synes puréen er for tørr.

Mos gresskarbitene med en stavmikser og spe eventuelt med litt vann.

Tips: Gresskarpuré kan fryses i porsjoner!

© 2019 Fotograf Monica F. Johannessen