Ferskenterte med kremost og mandeldryss


Små smakfulle og veldig enkle terter som en avslutning på en god middag eller om du bare trenger noe fordi du fortjener det. Jeg laget dem med fersken, men du kan fint bruke nektarin eller aprikos, og det beste er at at frukten er moden.

Osteblandingen lager du enkelt i en fei, og mens du gjør det, tiner platene med smørdeig slik at du enkelt kan dele dem i to. Hvis du skal servere dem når du har gjester, kan du lage ostekremen i forkant. Jeg serverte dem til Marthe og hun sa de var en innertier og jeg må si meg helt enig i det!


Kjempegode små terter med fersken og ostekrem. Foto/mat: Monica F. Johannessen, styling: Marthe B. Osen

Ingredienser:

1 pakke ferdigkjøpt smørdeig ( 6 plater )

8-10 modne fersken

250 g kremost

2 dl mandler

2 sp melis

2 egg

2 sp valgfritt syltetøy, f.eks rabarbrasyltetøy

2 ts vaniljesukker

1 ts kanel

En klype salt


Fremgangsmåte:

Forvarm stekovnen til 200 C.

Finn fram et stekebrett kledd med bakepapir. Legg platene utover og la dem tine mens du lager ostekremen.

Finn fram en bakebolle og miks kremosten med en visp sammen med melisen.

I en annen bolle visper du sammen eggene som du blander med osten. Hold av tre spiseskjeer av eggene til å smøre kanten av smørdeigen med.

Deretter blander du i syltetøy, vaniljesukker, kanel, en klype salt og blander godt.

Kutt ferskenene i like båter, ca 8-10 båter pr fersken. Det gjør du ved å skjære skrått inn mot steinen på begge sider.

Nå har smørdeigplatene tint nok og du kan dele dem på midten med en kniv, og da har du to rektangler.

Pensle litt egg på alle kanter på hver plate og bruk en kniv for å hjelpe med å bøye kanten over.

Legg på 2-2.5 sp av osteblandingen og legg på 3-4 båter fersken. Det avhenger av størrelsen.

Pensle på mer av egget rundt kanten og strø over hakkede mandler.

Stek dem på 200 C i ca 30-35 minutter til kantene er gyldne.

Dryss over melis ved servering.

© 2019 Fotograf Monica F. Johannessen