Frukt -og nøttebrød

Dette brødet laget jeg til bursdagen min som også ble forretten til min tre-retters bursdaglunsj. Brødet passer perfekt til ostefatet og spesielt til skarpe oster. Og det som var så bra er at det holdt seg saftig i omtrent to uker. Her kan du også bruke de nøttene du vil og om du ikke har tranebær, så tar du mer av aprikos. Lag det med dine egne favoritter!


Nydelig og saftig brød! Foto og mat: Monica F. Johannessen, styling: Marthe B. Osen

Dette blir et helt brød, men om du har små brødformer kan du også halvere oppskriften. Eller du kan dele av en stor form med aluminiumsfolie.


Ingredienser ( 1 brød ):


100 g hvetemel

1/4 ts bakepulver

1/4 ts natron

1 ts vaniljesukker

1/2 ts salt

100 g brunt sukker

200 g valnøtter

100 g hasselnøtter

65 g tørkede tranebær

150 g tørkede dadler

150 g tørkede fiken

80 g tørkede aprikoser

3 egg


Start med å sette ovnen på 160 C så er den varm til alt er ferdig.


Finn fram en passe stor bakebolle og ta oppi mel, bakepulver, natron, vaniljesukker, salt og brunt sukker. Bland dette godt sammen.


Grovhakk nøtter og frukt og som du blander det sammen med alt det tørre. Bland alt godt sammen slik at all frukt og nøtter blir dekket.


Pisk deretter eggene luftige og vend det inn i bollen med det tørre. Ikke rør mer enn til akkurat blandet.


Finn fram en brødform og dekk den med bakepapir. Hell blandingen over i formen og fordel det utover slik at det blir jevnt. Stek det i ca 40 min. Du kan sjekke om brødet er ferdig med en kakepinne.


La det avkjøles på rist og servér til ostefatet. Eller til kveldskosen om du er fysen på noe godt.


Keramikken er lånt av Manufactura Oslo, bestikk fra Bolina. Foto: Monica F. Johannessen, styling: Marthe B. Osen.

© 2019 Fotograf Monica F. Johannessen